Chuyện đi ăn món hầm ngon ở Singapore

Singapore ngoài chuyện làm như trâu thì chỉ có rủ nhau đi ăn là khoái.

Hôm nay tớ review mấy món rất nên ăn khi bạn đến Singapore hoặc đang ở Singapore. Đó là đi ăn các loại đồ hầm, thịt bò hầm thịt gà hầm, món Ấn món Hoa và món Hàn Nhật đủ cả. Miễn là các bạn nhìn thấy hai từ này là chính nó. Ta gọi là món hầm hay om nhé.

Giờ thì ra phố nhìn thấy "BRAISE" & "STEW" là chính món này.
Cả 2 khái niệm này đều dùng để chỉ phương pháp nấu ăn trên lửa nhỏ trong thời gian dài, thường dùng cho những phần thịt rắn như vai hay đùi... chúng ta nôm na gọi là hầm.
Thế nhưng thực ra những công thức có 2 từ này có ý chỉ 2 cách làm tương đối khác nhau:
BRAISE: là món om, có nghĩa là nước chỉ nằm xâm xấp các loại nguyên liệu chứ không báo phủ hoàn toàn. Thịt và rau củ được nấu từ từ khiến collagen từ da thịt cùng các loại chất béo, các nhân tố tạo vị ngon ngọt tan dần vào trong nước khiến nó đậm đà và đặc dần lại như một thứ sốt.
STEW: là món hầm, có nghĩa là nước ngập hoàn toàn các nguyên liệu khác. Phần nước này sau khi nấu sẽ giống một món súp hơn là sốt

Ngon ngọt là món này, ai khôn thì phải đi ăn món này. Nghe tôi đi, người khoái ăn thịt mà ở Singapore không biết mấy món baised hay stew này là chưa phải hiểu ẩm thực Singaore nhé.